Pays Basque : sur les terres de l'Ossau-Iraty
Soupe de courge à la Mimolette
Préparé avec :
Préparation
Étape 1
Hachez l’oignon, puis faites-le revenir avec de l’huile d’olive dans une casserole. En attendant, lavez, épluchez et coupez la courge ainsi que les carottes.
Étape 2
Dans votre casserole, ajoutez les légumes et faites revenir quelques minutes.Ajoutez du sel, du poivre, le cube de bouillon de légumes émietté, la noix de muscade et couvrez d’eau à hauteur.Faites mijoter une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 3
Râpez la mimolette et mélangez-la avec vos légumes. Lorsque la mimolette est fondue, mixez jusqu’à obtention d'une texture lisse et homogène. Servez immédiatement !
